Méthode:
Au bout d'1h de cuisson, inciser la pomme de terre à travers le papier d'aluminium et introduire dans la fente soit 1 noix de beurre avec sel et poivre, soit 1 c.à.c. de crème fraîche préalablement agrémentée de sel, poivre et fines herbes. Déguster à la cuillère.
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Commentaires:
Il est conseillé de prendre des pommes de terre à chair ferme telles que 'la Belle de Fontenay', ou la Stella, toutes deux à peau et chair jaunes, ou la Rosa et la Roseval, toutes deux à peau rose et chair jaune.
Dans la mesure où elles sont utilisées sans être épluchées, il est important de les laver, les brosser et les essuyer avant de les envelopper. |
