Méthode:
Hacher finement l'ail, le persil et la menthe. Ajouter au mélange la mie de pain préalablement trempée dans du lait. Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine. Saler, poivrer. Ajouter les oignons hachés menu et mélanger bien le tout. Essuyer les sardines après les avoir vidées (si elles sont grosses). Les enfermer dans du papier d'aluminium entre deux couches de farce.
Placer les papillotes au-dessus de braises pas trop vives et laisser cuire 12mn d'un côté et 8 de l'autre. Au moment de déguster, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
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