Méthode:
Mettre dans une terrine, farine, sucre et levure. Y faire une fontaine et y déposer beurre, oeuf et lait. Tourner doucement avec les doigts en y incorporant peu à peu la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse er ferme et qu'elle ne colle plus aux doigts. En faire une boule et l'aplatir au rouleau puis la découper avec un verre.
Dorer le dessus de chaque galette avec un jaune d'oeuf. Cuire à feu doux sur une plaque. On peut décorer les galettes à l'aide d'une fourchette. Y tracer des losanges. Cuisson : 15 à 18 mn.
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