Méthode:
Faire pocher les poires épluchées dans 1/2l d'eau et 250g de sucre.
Pour la crème aux amandes, mélanger au batteur la poudre d'amandes, sucre, fécule, beurre. Ajouter les oeufs et le rhum. Pour la crème pâtissière, mélanger dans un bol les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse, ajouter la farine et le lait chaud. Faire chauffer et épaissir. Laisser refroidir, puis mélanger avec la crème aux amandes. Verser dans des ramequins. Ajouter les poires coupées en tranches et laisser cuire 10 mn à four thermostat 5 (150°C).
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