Méthode:
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie à feu doux avec 3 cuillerées d'eau. Lorsque le chocolat est complètement ramolli, ajouter 4 jaunes d'oeufs et le beurre hors du feu en tournant vivement, puis ajouter le rhum ou le café.
Battre les 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer, cuillerée par cuillerée à la préparation en soulevant délicatement la pâte. Surtout éviter de tourner vigoureusement ou de fouetter.
Verser la mousse dans une coupe et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
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Commentaires:
Autres proportions : 200g de chocolat noir, 6 oeufs, 100g de beurre, 1 c.à.c. de vanille en poudre, 2 c.à.s. de sucre, 1 pincée de sel. |