Méthode:
Préchauffer votre four thermostat 7 (210°C).
Couper le bout terreux des champignons. Les nettoyer avec un torchon humide. Emincer les cèpes. Couper les grosses girolles en deux. Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les cèpes, ajouter les girolles. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Beurrer les moules ronds ou en barquettes. Les tapisser de pâte. Piquer le fond à la fourchette. Mettre 5 mn les barquettes au frais, puis les faire cuire à vide 8 mn dans le four chaud.
Hacher finement les gousses d'ail épluchées avec les feuilles de persil. Ajouter les champignons. Les mélanger sur feu vif quelques minutes. Verser la crème. Porter à ébullition et laisser réduire le jus de moitié.
Démouler et garnisser les barquettes des champignons à la crème. Servir chaud.
|