Méthode:
Monter les blancs en neige avec citron et sel. Incorporer le fromage, la moitié de la chapelure et le poivre.
Avec une cuillère, former des boulettes et les rouler dans le reste de chapelure. Dorer dans l'huile chaude, une bonne minute de chaque côté. Servir aussitôt avec la sauce tomate chaude, persil et salade assaisonnée.
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