Guacamole

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Peler les oignons et les hâchés finement.
Presser le jus de citron, ouvrir les avocats en deux, garder un noyau, retirer la chair à l'aide d'une cuillère à café et l'écraser à la fourchette.
Mélanger la chair des avocats avec les oignons, ajouter le tabasco, du sel et du poivre et le jus de citron. Poser le noyau réservé dans la purée, recouvrir d'un film plastique et conserver au frais jusqu'au moment de servir. Retirer alors le noyau.
Servir avec des tacos et des tomates cerises.

Commentaires:

Vin conseillé : rosé fruité et épicé, tel que un Tavel, château d'Aqueria.