Sauce moutarde pour plats chauds (C)

Nombre de personnes:

6

Temps:

15 min

Difficulté:

2

Ingredients

Quantité

fromage blanc 0%
oeufs
moutarde
eau
citron
sel, poivre

200g
2 jaunes
1 c.à.s.
1 c.à.s.
1 jus


Méthode:

Battre les jaunes d'oeufs, le citron et l'eau de façon à obtenir un mélange homogène. Mettre au bain marie sans cesser de remuer. Assisonner et ajouter la moutarde. Dès que les jaunes d'oeufs commencent à prendre, retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter peu à peu le fromage blanc. Remettre au bain-marie pour chauffer la sauce.


Commentaires:

Pour viandes grillées, pot-au-feu, poissons au court-buoillon ou pochés, abats, oeufs durs ou pochés. Ne pas faire bouillir la sauce, elle se séparerait. On peut