Sauce à l'échalote (F)

Nombre de personnes:

4

Temps:

10 min

Difficulté:

2

Ingredients

Quantité

échalottes
bouillon de légumes
oeuf
petit-suisse
vinaigre
moutarde
sel, poivre
persil haché

4
1 verre
1 jaune
1 à 30%²
1 c.à.s.
1 c.à.c.



Méthode:

Dans une casserole, faire cuire les échalotes finement hachées avec le bouillon de légumes pendant 10 mn environ. Laisser tiédir. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf, le petit-suisse, le sel, le poivre et le persil. Verser peu à peu en remuant le mélange échalotes-bouillon sur la préparation. La sauce est prête.


Commentaires:

Pour salades vertes, crudités (tout particulièrement les choux en salade), salades de viande ou de poisson.