Méthode:
Dans une casserole, mélanger les carottes coupées en julienne (i.e en lamelles de 5 cm de long), les échalotes émincées et le vin blanc. Laisser réduire le liquide de moitié. Passer au mixer. Remettre su le feu. Assaisonner et incorporer la crème fraîche.
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