Rôti de boeuf à la broche

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Méthode:

Enduire le rôti du mélange d'huile et de vin et le laisser macérer 2h.
Malaxer le fromage avec le beurre ramolli, l'oignon et le persil haché menu. Introduire cette préparation dans deux crevasses faites au couteau dans la viande. Ficeler le rôti pour bien maintenir la préparation.
L'embrocher et le faire cuire à rotation très lente. Saler, poivrer en fin de cuisson.

Commentaires:

Mêmes remarques que le poulet à la broche.