Sabayon de vin rouge

Nombre de personnes:

4

Temps:

20 min

Difficulté:

2

Ingredients

Quantité

vin rouge
oeufs
eau froide
sel, poivre

5 cl
2 jaunes
5 cl


Méthode:

Mélanger, en fouettant énergiquement, les jaunes d'oeufs avec l'eau froide. Mettre dans une casserole au bain-marie. Dès que les oeufs commencent à prendre, assaisonner et ajouter le vin rouge. Continuer de battre énergiquement. Retirer du feu dès que le mélange est homogène.


Commentaires:

Pour grillades, oeufs pochés, poissons pochés.