Gâteau basque

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Méthode:

Pour la pâte :
Faire un puits dans la farine et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf, le sel, le citron râpé et le beurre. Puis malaxer.
Pour la crème :
Mélanger avec le fouet, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait chaud et porter à ébullition jusqu'à ce que cela épaississe. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Dans un moule beurré, mettre la moitié de la papate aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler dessus l'autre moitié de la pâte.
Faire cuire 25mn à four thermostat 7 préalablement chauffé.

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