Homard grillé

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Méthode:

Fendre le crustacé vivant en deux dans le sens de la longueur. Saler, poivrer. Enduire la chair de beurre. Poser les moitiés sur le gril et laisser cuire 15mn environ en rajoutant du beurre en cours de cuisson pour que la chair soit plus moelleuse.

Commentaires:

Servir avec une sauce cardinal ou une sauce béarnaise.
On peut aussi plonger le crustacé dans un court-bouillon bien épicé, pendant quelques minutes, avant de le couper en deux.