Choucroute de Bernadette

Nombre de personnes:

 10

Temps:

 3h

Difficulté:

 1

Ingredients

Quantité
choucroute crue
pommes de terre (rouges)
grande couenne
palette de porc 1/2 sel
saucisses de Strasbourg
poitrine fumée
saindoux
jambon
saucisses de Morteau
oignons
baies de genièvre
poivre
vin blanc sec
2kg
1kg
1
1.3kg
8
1tr. de 500g
250g
6 tr. épaisses
3
2


1l


Méthode:

Mettre la couenne dans le fond du plat, côté gras.
Disposer en couches:
- choucroute
- saindoux
- baies
- poivre
- oignons coupés
Laisser mijoter 5 minutes.
Mettre 1l de vin blanc, préalablement chauffé dans une casserole.
Laisser mijoter 1h.
Ajouter la palette et le lard fumé.
Laisser mijoter 1h.
Ajouter les saucisses de Morteau.
Laisser mijoter 1h.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Chauffer les saucisses de Strasbourg et le jambon, 10 minutes avant de servir, les mettre alors sur tous les autres ingrédients dans le plat.

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