Choucroute forestière

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Dans une sauteuse contenant le beurre fondu, faire sauter les champignons (réhydratés ou égouttés) 5 mn à feu vif. Ajouter le jus de citron, l'échalotte hâchée, la choucroute, sel, poivre et muscade. Bien mélanger et cuire 10 mn à feu moyen. Saupoudrer de persil avant de servir.

Commentaires:

Pour accompagner rôti de porc, grillade de veau, pintade braisée. Peut être réalisé avec des champignons de Paris.

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