Méthode:
Eplucher et écraser l'ail dans un mortier. Y mélanger les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer. Verser l'huile d'olive en filet et mélanger au fouet comme pour une mayonnaise, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporer.
Commentaires:
Accompagne la soupe de poisson, les repas de fruits de mer, des plats de poissons...