Sauces salées

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Sauces sucrées

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Sauce moutarde pour plats chauds (C)


Nombre de personnes:


6


Temps:


15 min


Difficulté:


2


Ingredients

Quantité

fromage blanc 0%
oeufs
moutarde
eau
citron
sel, poivre

200g
2 jaunes
1 c.à.s.
1 c.à.s.
1 jus


Méthode:

Battre les jaunes d'oeufs, le citron et l'eau de façon à obtenir un mélange homogène. Mettre au bain marie sans cesser de remuer. Assisonner et ajouter la moutarde. Dès que les jaunes d'oeufs commencent à prendre, retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter peu à peu le fromage blanc. Remettre au bain-marie pour chauffer la sauce.


Commentaires:

Pour viandes grillées, pot-au-feu, poissons au court-buoillon ou pochés, abats, oeufs durs ou pochés. Ne pas faire bouillir la sauce, elle se séparerait. On peut




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