Méthode:
Peler et hacher finement l'échalote. Ecraser les jaunes d'oeufs à la fourchette. Incorporer peuà peu le fromage blanc et remuer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Assaisonner et ajouter les fines herbes hachées.
Commentaires:
Pour fondue bourguignonne, fondur chinoise, oeufs durs en salade, viandes froides, poissons froids ou chauds, salades de concombres.