Sauces salées

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Sauces sucrées

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Sauce blanche (C)


Nombre de personnes:


4


Temps:


25 min


Difficulté:


1


Ingredients

Quantité

lait écrémé
maizena
sel, poivre
noix de muscade

1/4l
20g



Méthode:

Délayer à froid la maizena avec un peu de liquide. Pendant ce temps, faire chauffer le lait (ou le bouillon). Verser petit à petit sur la maizena. Remettre sur le feu jusqu'à épaississement du mélange, sans cesser de remuer. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade.


Commentaires:

Pour légumes cuits, viandes blanches, poissons. Variante : Sauce aurore ( sauce blanche et concentré de tomate).




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