Méthode:
Préparer un court-bouillon avec la carotte, l'oignon, le navet, le bouquet garni et l'eau. Laisser mijoter 25mn environ. Laisser tiédir, filtrer puis mixer les légumes. Passer les champignons enlamelles à la poêle. Verser le bouillon sur la purée de légumes. Ajouter les champignons, puis le fromage blanc battu avec le jaune d'oeuf. Assaisonner et saupoudrer de persil. Si nécessaire, réchauffer cette sauce au bain-marie.
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