Méthode:
Mélanger, en fouettant énergiquement, les jaunes d'oeufs avec l'eau froide. Mettre dans une casserole au bain-marie. Dès que les oeufs commencent à prendre, assaisonner et ajouter le vin rouge. Continuer de battre énergiquement. Retirer du feu dès que le mélange est homogène.
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