Sauces salées

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Sauces sucrées

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Sabayon de vin rouge


Nombre de personnes:


4


Temps:


20 min


Difficulté:


2


Ingredients

Quantité

vin rouge
oeufs
eau froide
sel, poivre

5 cl
2 jaunes
5 cl


Méthode:

Mélanger, en fouettant énergiquement, les jaunes d'oeufs avec l'eau froide. Mettre dans une casserole au bain-marie. Dès que les oeufs commencent à prendre, assaisonner et ajouter le vin rouge. Continuer de battre énergiquement. Retirer du feu dès que le mélange est homogène.


Commentaires:

Pour grillades, oeufs pochés, poissons pochés.




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